白酒，中国白酒，具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制成。
制酒在我国具有悠久的历史，早在公元前4000年左右，就有了以发酵的谷物泡制成的水酒；到了公元前2000至公元前200年左右，出现了火、五谷六畜，出现了仪狄、夏君主少康等酿酒大师，发明了酒曲，酿酒技术得到了很大的发展；后来，由于各种技术和生产力的发展，特别是亚、欧、非陆上贸易的兴盛，蒸馏器的引入，使得较高度数的酒水能被酿出，直接促成了中国白酒的问世；到了新世纪，由于科学技术的迅猛发展，各种酿酒的技术、设备层出不穷，中国的酿酒业进入了空前繁荣的时代。
传统的酿酒工艺对原材料的要求非常高，有着“高粱香、玉米甜、大麦冲、小麦净”的说法；整个过程基本上就是“原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒”，生料酿酒成败的关键在于酒曲，酒曲既要能将生淀粉转化为糖，同时又要将糖转化为酒精，而且还要保证有较高的出酒率和较完美的口感；传统的酿酒方法则是采用生料发酵完毕后用泥浆泵送去蒸馏。蒸馏设备仍可用传统的甑桶、蒸馏釜、蒸馏塔，蒸馏操作技术与传统的固态蒸馏相同；并且传统酿酒工艺基本都是采用人力解决，酒的品质难以保证。
现代酿酒工艺操作法核心理念是“麸皮酒母、合理配料、低温入池、定温蒸烧”。粮为酒之肉，一般选高粱、玉米、小麦、大米等作为原料，要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙异味和其他杂物等；曲为酒之骨，一种是利用谷物发芽是产生的酶将原料转化成糖，再用酵母菌将糖转变成酒精（如啤酒）；一种是用发霉谷物制成酒曲，利用酒曲中所含的酶制剂将原料糖化发酵成酒；发酵之后成的酒精度数较低，会再经过蒸馏提纯获得较高度数的白酒，主要采用甑桶作为容器进行缓慢蒸馏；蒸馏出酒后不同度数酒液分批存放，在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟（陈酿），使得酒体绵软适口，醇香浓厚；之后会根据需要进行勾兑降低酒液度数，再进行灌装等操作。
在蒸馏这一步，需要把控好温度：温度过高，酒糟里的一些物质（如乙醇）会挥发出来；温度过低，酒体中的小分子物质因长时间不接触高温而不会产生变化。一般蒸馏分为三个阶段：开始、中间、后期，在开始阶段，采用大火，蒸馏的温度控制在78.3℃以下，蒸发掉一定的甲醇，接出的称为酒头，低分子杂醇油、低级脂肪酸脂、醛等含量较多，有一定香气，但杂味重；中间阶段升温至78.3-95℃，火力平稳，关闭鼓风机，接出的酒属蒸馏酒，也是理想的商品酒；后期升温至100℃左右，大火烧开，接出的是酒尾，杂质较多，苦涩浑浊，一般另行存放处理。
使用红外热像仪对酒醅进行实时温度监测能有很好地效果，红外热像仪能够精准、实时、无接触测温，使用合适的镜头能对整个甑内酒醅表面进行全局监测，并且无需人工每次进行测温操作，自动监测温度，一旦发现某点漏气，能第一时间发现；通过观察红外热像仪软件上的画面，能够非常直观地看到酒醅表面的温度是否均匀、一致，通过对测得的温度进行分析，能够更好地掌握当前酒醅的蒸馏情况，利于把控出酒的品质；使用红外热像仪能够实现连续不间断温度监控，极大地节省了人力，保证了工人对甑中温度的把控。
现代酿酒工艺趋于自动化，各种机器人可以代替人工进行精准操作，特别是在蒸馏处的上甑机器人，可以根据甑内情况自动添加酒醅；在机械臂处加装上红外热像仪，对整个甑内酒醅表面进行监测，一旦发现有区域露出蒸汽，能够第一时间联动上甑机器人，自动将漏气点补上酒醅；并且，为了达到更高的要求，通过对红外热像仪测得的温甑内酒醅温度的分析，可以得知哪块区域中的酒醅温度发生了变化，继而分析出此区域酒醅松散即将有蒸汽冒出，从而实现在蒸汽还未冒出时就能够提前在松散区域内铺撒上酒醅。大大提高了温度测量的精准度和温度控制的准确性，也能进一步提升整个蒸馏过程的工作效率和出酒率，很大程度上也能保证出酒的品质。
产品介绍
M 系列红外热成像机芯可适用于多种场景和应用的集成开发，包括智能电力巡检机器人，消防机器人，酿酒厂上甑机器人，铁路受电弓监测机器集成红外，煤矿用掘进机红外等等。
- 体积小巧，重量轻便
重量约为82g，只比一个鸡蛋重一点点。体积为42*42*43mm（不包括镜头）。方寸之间，盈手可握。
- 准确测温，清晰成像
采用精确测温技术的同时，优异的图像算法更能协助展现场景细微差异。
- 功能丰富，经济实用
标准的机芯接口，方便集成，高性价比，经济实用。
- 专用软件提供数据分析和管理
我们提供配套的专业软件，助力用户更便捷地实现复杂业务应用。
SDK介绍
1. SDK支持跨平台二次开发：Windows x86、Windows x64、Linux x86、Linux x64、Linux on ARM32、Linux on ARM64、iOS以及Android等平台。
2. 支持PC、手机、平板电脑以及大屏幕等不同尺寸屏幕的Web端实时监控功能。